顧客ブランド養成講座
収益を好転させるマーケティングとイノベーション

カテゴリ：「起業家の一日」の記事

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2015年4月 3日

仕事の目的は結果を出すこと：プロセスを軽視してもいいのか？近道は避けよう　ジョジョからの気づき

愛読書「ジョジョの奇妙な冒険」第59巻で出逢った言葉、
アバッキオが、ディアボロにやられたときの、回想のシーンで、
かなりたくさんの割れた瓶のガラスが落ちている中から、犯人の指紋を探し出そうとする、昔アバッキオを助けようと殉職した先輩のお巡りさんに、
「もし見つからなかったらどうするんだい？見つかってもごまかされたら無駄になるかもしれないし」
とアバッキオが聞く。

先輩は、
「私は結果だけを追い求めていない。
結果だけを追い求めていると人は近道をしたがるものだ。
近道をしようとしたときに、ひとは真実を見失うものだ。」
という。

そして、
「大切なのは、真実に向かおうとする意志だ」
という。

ボクは仕事の目的は「結果を出す」ことだと信じている。
営業であれば100万円の目標を掲げていれば、達成することが結果だし、
経理であれば100万円の経費削減の目標があれば達成することが結果である。

しかし、どんな方法でも、どんな手段をとっても達成すればいいのか、
というともちろんそうではない。

この言葉の様に、真実までの、結果までの過程は吟味されるべきだし、
評価されながら、結果を出すために真摯に立ち向かうべきなのだ。
マンガの中にも学ぶことは多い。
日本が誇る素晴らしいメディアなのだ。

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2015年4月 3日

名古屋菊井町　四川の名店　中華料理「黄河」：リピートされる飲食店の理由

今日はマーケティング寺子屋、第1期生の優等生、
ＮＨＫでもおなじみの料理研究家廣瀬ちえさんの新規ビジネスの打ち合わせで、
お気に入りの四川料理の「黄河」さんへ。

前菜は生姜に、生のキクラゲ。生、というところが格別に食感もよくって、料理研究家のちえさんも驚いていた。

中華料理なのに、このホタルイカとかはまさにイノベーション。沖漬でもなく、しっかりと中華味であるところが期待をはずさない。白ワインにぴったりだった。

今が旬のアサリがあったので、ちえさんは外さず注文。さすがはプロなのだ。もちろん味はかなりイケる。にんにくの風味がきつすぎず、ほどよいし、浅葱がアクセントになってて心地いい。

極めつけはこの穴子！オイスターソースに、何かの隠し味がついている。このサツマイモが意外にマッチしている。今日のメニューの中でも出色の出来。

まさしく、なんどでも来たくなる店。もちろん店の雰囲気も、店員さんの対応もいいんだけど、なにより「美味しい」。

飲食店の方と話ををすると、

大事なのは従業員です
店の雰囲気に気を使っています。
イメージをよくしています

とおっしゃる。それはその通り、ボクもこういったことが残念な店にはいかないと思う。

でもなによりも、飲食店に望むこと。それは一つだけで、

「美味しい」こと。

ここだけは忘れないでほしい。今日行った黄河さんはまさしく、なんどでも行きたくなる美味しさだった。

ごちそうさまでした。

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2015年3月30日

滋賀商工会アドバイザーとしてコンサルティング：鮎茶屋かわせさんと養殖のびわサーモンと鮎

アドバイザーとして、二事業者さんを訪問。一社目は、建築会社さん。

ショールームもこんな感じの木の造りで素晴らしい。顧客獲得の仕組みのコンサルティングをさせていただきました。

次は、びわ湖の鮎とビワマスの養殖の会社へ。

会社の屋上から見える１１の池は壮観そのもの。ここでは地下水をくみ上げて、水を巡回させることで水をきれいにたもっているとのこと。この写真を見るとうっすらと鮎が泳いでいるのがわかる。

同じ方が経営している、地元の名店「鮎茶屋　かわせ」さんで財務諸表など見させていただき、アドバイスをさせていただいた。

そのあとは、鮎を中心にしたお食事。びわ湖の鮎は皮も薄く骨もやわらかいとのこと。

テーブルにはコンロがあり、火は上からあてて焼く。このように焼くことでふっくらと焼けるらしく、火から鮎までの距離も絶妙とのこと。生の鮎だけでなく、こちらの名物「子持ち鮎の一夜干し」も焼いていただいた。シシャモのように、おなかに卵がぎっしり、デモ味は美味しい鮎そのもの。ボクも初めて食べたけど、お酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもいける味で最高だった。

こちらでは、既存顧客のリピートの仕組みと、メニュー、そしてお土産販売の新しい仕組みと製品開発について話をさせていただいた。お店の造りも古民家風、独自のメニューもあり、なにより美味しい。3月からの鮎解禁の季節から秋までがとても素晴らしい季節なのだ。

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2015年3月29日

1時間でできるシンプル男子料理リオズキッチン：ネギま、バンバンジー、固焼きそば

昨日は妻が仕事、でボクは１日家で原稿を書いていた。こういう時には、料理は僕の出番だし、作りたくなる。

とはいうものの、今年の春から中１の娘が早くも「塾の説明会に行きたい」というので、午後一で連れて行った。そのあとに、急いで買い物。冷蔵庫にはキュウリと人参があったな、と思い出した。そこから逆算したことと、今週いただいた中華料理に、なぜかワインがぴったり合ったこと。さらに、家で中華が久しぶりだということも重なって、この日は「中華だ！」とボクの頭と胃袋がなったのだ。

サラダは棒棒鶏。肉を食べたかったけど、ヘルシーにチキンを使うことにした。でもささみだとやはり味気ないので、胸肉に。茹でるのも、沸騰させるだけで、あとは湯の余熱で中まで火を通すことで、ふっくらさせる。手作りの中華ドレッシングを作ってみた。とろみをつけることと、豆板醤を少しでもいいから入れることが決め手。