昨日は名古屋、栄にある洋風居酒屋「バーデンバーデン」に行った。
高校の同級生が２８年もやっている、ということで、
同窓生３人プラスもうお一人とでのプチ同窓会になった。
いつも行くたびに感じるのが、ビールの数の多さ。
日本のビールはもちろん、ベルギーやドイツといったヨーロッパ各地のビールの中から、選ぶことができる。
今回は、ギネスから飲んでみたが、
さらに面白いのは、こんな感じでそれぞれのビールの「グラス」が用意されること。
今回は３種類のビールを頼んだけど、運良く全てのビールのグラスがあった。
店員さんも「全てのビール」を飲んだことがあるとのことで、
「２杯目は、ちょっと軽めのベルギーのありますか？」
と聞くと、
「こちらが日本のビール煮近くって私も好きです」
と出してくれる。
この数多くのビールから選ぶ楽しさに加えて、
まるでビールソムリエのように、飲み心地まで教えてくれるのが嬉しい。
ちなみにこのお店のホスピタリティは素晴らしく、
僕が、オーナーの高校時代の同級生ということもあるとは思うが、
店に入ると、名前とかも聞かずに一番奥の静かな席に通してくれた。
この気遣いはとても嬉しいものだ。
メニューは相変わらず、みんなで楽しめる美味しさがある。
まずは、焼きキャベツ。
個人的には一番好きなメニューで行くと必ずこれを頼む。
ちょうどいい味付けでいくらでも食べることができそう。
この味は、、料理自慢の僕も家で再現しようとなんども試みたけど、
バーデンバーデンで下出せない味なんだな、と感じる。
ソーセージの盛り合わせも、僕のお気に入り。
SとLを選べるが今日は４人なのでSで。
つぶつぶマスタードがちょっと温まっているのがいい。
真ん中のピリ辛で、ビールが進む
厚切りベーコンも４人で分けるにはとてもいいサイズ。
付け合わせのポテトなんかも、やはりビールにも、
そしてこのあと頼んだ、ちょっとスパイシーな赤ワインにもぴったりなのだ。
なんども来たくなる店には理由がある。
まずは美味しいこと。忘れがちだけど基本。
次に他と違うこと。
バーデンバーデンでいえば、ビールのメニューの多さや、
これらの名物料理。
そしてなによりも「人」
オーナーと話すとよく仕事の話になるが、
彼が話をするのは「社員」のことばかり。
いつも、社員の方々のことを考えている。
今日も「ギリギリまで口を出さない」と、社員の自主性に任せている話をしていた。
味、独自性、人。
愛される飲食店の３つの必要な条件なのだ。
マーケティング コンサルタント 理央 周
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午前中は犬の散歩に読書とまったりとすごし、少し昼寝をして、
午後からは、夏に出版予定の9冊目の原稿を執筆した。
夕方に帰ってきた娘を近所の美容院に言くり届けるついでに、
外で執筆を、と思いついた。
ボクの場合、筆がはかどるのはカフェなのだ。
しかし、こういう時には、いつも「どこで書こうか」と迷う。
まず、最低条件はゆっくりとできるカフェ。
ファストフード系のカフェでは、スペースも狭く落ち着かない。
スターバックスはとてもいいのだが、日曜のこの時間は混んでいる。
コメダの和風喫茶おかげ庵もさらに混んでいそうな気配がある、、、
ということで選んだのが「ほ」というカフェ。
コーヒークリームも、銀の小さなカップに入れてある本物。
それと、この手作りクッキーが嬉しい。
珈琲は種類で選ぶこともできる、本格的な「喫茶店」。この皮に手書きのメニューがまずは温かく嬉しい。
今日選んだのは「本日のコーヒー」のエチオピア。
少し酸味があるけど、穀もあるバランスの良さが好き。
さらに、女性の方が一人でやっている落ち着ける雰囲気もある。そして、名物メニューのポテトトーストの手書きメニューも美味しそう。
今日は何組かのお客様で満席だったけど、何人かが初めて来店したようで、
「ココは朝は何時からやってるの？」
と聞いていた。
気に入った証拠なのだ。
選ばれるカフェにはやはり理由がある。
- 一杯ごとにたててくれる珈琲の美味しさ
- 静かで落ち着ける雰囲気
- 手作りの温かさが伝わる細かい気配り
- メニューのオリジナルさ
- 見逃しがちだけど、駐車場があること
競争が激しい中で、お客様に選ばれること。
こういった細かい積み重ねこそがリピートにつながる。
今日も心地よい時間をありがとうございました。
マーケティング コンサルタント 理央 周
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名古屋の高級住宅地であり、隠れた名店が多くある街覚王山にある「心々亭茶寮」で、
ビジネスランチの後に打ち合わせをした。
平日はランチコースのみ、本来は週末のみ「お茶だけ」という顧客にも対応するとのことだったが、
知らずに、しかも汗だくでいった我々に女将は快くお茶セットをだしてくださった。
今日いただいたのは、煎茶セット。
こんなに美味しそうなお茶菓子がついてきて540円。
このほかにも、玉露入りの抹茶、番茶などがある。
この煎茶は、1番2番3番と段階出してくださる。
店員さんが毎回「1番です」などと教えてくれるのもいい。
店内も明るく広く、和の雰囲気も十分で、テーブルも広い。
今日は書類を広げての会議も十分できるスペースがある。
いつもの珈琲とは違う、趣のある「日本茶」。
「カテキンが含まれているので、熱中症にもいいんです」
「水にいつもの3倍お茶葉を入れて一晩冷蔵庫におくといいです」
ととてもためになるお茶の飲み方も教えてくださる。
こういったおもてなしは、他ではまねできないので価格競争に巻き込まれない。
立派な独自化だし、イノベーションだと言える。
もう一度行きたくなる温かいお店だった。
マーケティング コンサルタント 理央 周
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暑いときにはやはりうなぎ、ということで、地下鉄伏見駅近く、名古屋観光ホテルのすぐ西側にあるうなぎ・ひつまぶしの名店「澤正」さんでビジネスランチをした。
屋号が書かれている看板はこんな感じ。
やはり、趣があり落ち着いた雰囲気を醸し出している。
今日のランチはおめあての「ひつまぶし」
こちらは、3500円。プラス100円でお吸い物を肝吸いにできるので、ボクはアップグレード。
有名店の蓬莱軒や、以前行ったなまずやに比べると、うなぎが少し薄めで「カリッと」焼かれている。
ボク的には、かなり好きな感じ。
味が薄いと感じる人のために、小さい入れ物にたれをつけてくれる。
ボクはそのままがちょうどいい味の濃さだった。
ちなみに、一緒についてくる漬物の味付けがちょうどよくごはんがすすむ。
ひつまぶし以外のメニューは、もちろんうな丼、長焼き、白焼きといったうなぎものに加えて、牛ひつまぶし丼もある。
ランチ以外のメニューも充実していて、うまきや肝焼きなどはもちろん、コースメニューもあり、夜に来てもイケル感じがした。伏木駅から歩いて数分、駐車場も2台あり、アクセスも便利。
遠方からのお客様の接待やおもてなしにも落ち着いて食べられる店内の雰囲気からぴったり。
この美味しさと利便性が素晴らしい名店だった。
マーケティング コンサルタント 理央 周
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